6/5 松江の定置網漁はスゴイぞ〜
定置網漁の最大のウリ
「水揚げ」からセリまでのスピード力に脱帽、敬礼です。
これが松江魚市場の最大の魅力であり、
鮮魚類が他市場よりも秀でているところかもしれません。
魚は水揚げされた後の処理によってその品質保持と、美味しさは変わってきます。
もう完全に死んでしまった魚はエラ、内臓を除去しその腐敗を除くくらいしか出来ないのです。
水揚げ直後を適正に処理して出荷する物と
未処理で出荷された物。
着荷状態が変わります。
それが「さかな」だからこそ、評価される部分はたくさんありますが、「評価」するポイントだと思います。
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